九州, 天草, 料理, 熊本 固くて重い 2014年8月21日 jimi 4件のコメント 先日、我々の小麦でパンを焼いた。 全粒粉のせいか、 今まで家で焼いたパンとは全然違う代物が出来上がった。 固くて重くて、味が濃い。 作り方は今までとほぼ同じらしい。 私はとても気に入ったが、作った本人はそれほどでもない様子。 私は食べただけなのだが、 やっと自家製小麦でパンが食べれて、満足度は高い。
九州, 天草, 料理, 熊本 チャパティらしくなる 2014年8月16日 jimi コメントをどうぞ 今夜の晩飯はチャパティを焼いた。 ネットで勉強して、プクっと膨らむようになった。 チャパティらしくなったとお褒めの言葉もいただく。 コネるときに水分を多めにすることと、 伸ばしたら早めに焼くことがポイントだろうか。 全粒粉のせいか、無農薬のせいか、無肥料のせいか分からないが、 我が家のチャパティはとても美味しい。 チャパティを食べたのは先月が生まれて初めてだった。 恐らく日本人で食べたことがない人は多いのではないだろうか。 なぜこんなに美味しいものが日本で広まらないのか不思議だ。
九州, 天草, 料理, 熊本 初製粉 2014年7月2日 jimi コメントをどうぞ 今日、自家製小麦の初めての製粉を実施。 随分長い道のりだった。 最初の種を買ったのが約三年前。 わずか 1dl だったのが、数十キロに膨れ上がった。 製粉後は、フスマが結構目立つ。 最初に作ったのが、妻が得意のクッキー。 全粒粉のためか、食感が今までのと異なる。 皮が残っているのを舌で感じる。 味は良い。 次に作ったのが、チャパティ。 のつもりで我輩が作ってみたが、全然膨らまない。 トルティーヤに近い、との厳しい指摘をいただいた。 味は良い。 まぁ、初めて作るもんだからこんなもんだろう。 やっと念願の無肥料無農薬の国産小麦を食べれた。