天草に引越してから、柚子胡椒を初めて知った。
胡椒(こしょう)は、ここ天草ではトウガラシを指す。
最初は違和感があったが、慣れると癖になる。
最近は、納豆に入れるのが習慣化。
ほぼ毎日使っている。
今晩、柚子胡椒を自分で作った。
今回が 3回目。
最初は、緑色の柚子と緑色のトウガラシ、
2回目は、レモンと緑色のトウガラシ、
そして、今回は黄色の柚子と緑色のトウガラシを使った。
レモンを使うと風味が大きく異なる。
やはり、柚子の方が合っていると思う。
今回の柚子は、近所の人の収穫をお手伝いしていただいたもの。
トウガラシは、無肥料無農薬の自分の畑で栽培したもの。
柚子の皮 70g、種を取り除いた青トウガラシ 90g、塩 16g。
この 3つをミルサーで混ぜて出来上がり。
天草では市販品が沢山売っているが、
自分で作ったのは格別美味しく感じる。
手作り柚子胡椒入り納豆味わってみたいねぇ。
来年は多めに作っておくよ。天草に来れば味わえるけど。青唐辛子だけなら送れるけど、要る?
天草へお邪魔する時まで楽しみにしておくよ。