天草に引越してから、柚子胡椒を初めて知った。

胡椒（こしょう）は、ここ天草ではトウガラシを指す。

最初は違和感があったが、慣れると癖になる。

最近は、納豆に入れるのが習慣化。

ほぼ毎日使っている。

今晩、柚子胡椒を自分で作った。

今回が 3回目。

最初は、緑色の柚子と緑色のトウガラシ、

2回目は、レモンと緑色のトウガラシ、

そして、今回は黄色の柚子と緑色のトウガラシを使った。

レモンを使うと風味が大きく異なる。

やはり、柚子の方が合っていると思う。

今回の柚子は、近所の人の収穫をお手伝いしていただいたもの。

トウガラシは、無肥料無農薬の自分の畑で栽培したもの。

柚子の皮 70g、種を取り除いた青トウガラシ 90g、塩 16g。

この 3つをミルサーで混ぜて出来上がり。

天草では市販品が沢山売っているが、

自分で作ったのは格別美味しく感じる。