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白菜漬け

白菜漬けが完成した。

漬けたのが 1月3日。

今が食べ頃。

普段、この手の調理は妻が担当なのだが、なぜか白菜漬けだけは自分が担当。

使った材料は、自分で育てたハクサイとトウガラシ、それから塩だけ。

味の方だが、勿論とても美味しい。

これだけ美味しいのは、他所ではなかなか食べられない。

埼玉にいたときは 1回当たり白菜を半玉しか使わなかったが、今回は 2玉。

トウガラシは 10本、塩は白菜の重さに対して 5%。

やはり、無農薬、無肥料という自然栽培で育てた野菜は美味しいと改めて感じる。

慣行農法で育った白菜を使うと、不味くて食べられないこともあるのだ。

ウジャウジャいた黒い幼虫も見かけなくなり、心配していた虫食いも中心部は無し。

妻がピンセットで捕獲していた為か、ただ気温が下がった為か、あるいは他の理由かもしれん。

自分で育てた白菜で白菜漬けを作る。

やりたかったことがまた一つ実現出来た。

白菜漬け

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

 

 

白菜漬け

今シーズン初めて白菜を漬けた。勿論、白菜は買ってきた。勿論、無農薬。生産者は、関野幸生さん。こういう人が本物の農家なのだと思う。我がプランターでは、白菜は無理だろう。でも、この白菜は埼玉県ふじみ市産なのだ。なぜか気分が良くなる。トウガラシは、一昨日の登山のときに無人販売で買ってきたもの。昨シーズンもこの辺りで買ったはず。我が農園のトウガラシは収穫量が少な過ぎるので、未だ収穫する気が起きない。白菜と塩とトウガラシ。これだけで美味しい漬物ができる。市販品のものよりも、遙かに美味しい。ネット上で、日光に干すと甘味が増すという記事を読み、試してみた。数日後が楽しみだ。

白菜を干す

Pentax istDL2 + cosina 24mm/F2.8

白菜と値札

Pentax istDL2 + cosina 24mm/F2.8

白菜とトウガラシと塩

Pentax istDL2 + cosina 24mm/F2.8