白菜漬けが完成した。
漬けたのが 1月3日。
今が食べ頃。
普段、この手の調理は妻が担当なのだが、なぜか白菜漬けだけは自分が担当。
使った材料は、自分で育てたハクサイとトウガラシ、それから塩だけ。
味の方だが、勿論とても美味しい。
これだけ美味しいのは、他所ではなかなか食べられない。
埼玉にいたときは 1回当たり白菜を半玉しか使わなかったが、今回は 2玉。
トウガラシは 10本、塩は白菜の重さに対して 5%。
やはり、無農薬、無肥料という自然栽培で育てた野菜は美味しいと改めて感じる。
慣行農法で育った白菜を使うと、不味くて食べられないこともあるのだ。
ウジャウジャいた黒い幼虫も見かけなくなり、心配していた虫食いも中心部は無し。
妻がピンセットで捕獲していた為か、ただ気温が下がった為か、あるいは他の理由かもしれん。
自分で育てた白菜で白菜漬けを作る。
やりたかったことがまた一つ実現出来た。