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一味唐辛子

念願の一味トウガラシを作ってみた。

国産唐辛子で作った一味唐辛子には滅多にお目にかかれないはず。

おそらく、純国産一味唐辛子を使うのは、生まれて初めてだろう。

それが完璧な自家製というわけだ。

作り方は、まず種出しから。

赤い皮だけになったら水洗いして、乾燥。

天気が良かったので、外に干して天日で乾かした。

あとはミルサーで粉砕するだけ。

一番大変な作業は種と皮を分離すること。

注意する点は、唐辛子を直に触らないように手袋をすること、

唐辛子をバラすときは換気をよくすること、

ミルサーを動かす場所を家の外にすること、くらいだろうか。

トウガラシは刺激が強いので、触らない、吸わないが基本だ。

で、出来上がった唐辛子だが、赤い。

とても赤いと思う。

普通はもっとオレンジ色っぽいと思う。

それから、破片が今まで見てきたものよりも荒い。

どうやったら細かくなるのだろうか。

焙煎すればいいのか、もっとミルサーの粉砕時間を長くすればいいのだろうか、

あるいは別の粉砕方法でやればいいのだろうか。

風味の方はなかなか良いと思うが、

粗悪海外製品を主にいただいてきた故、

本物の一味の味ってどんなのか、実は知らない。

皮だけの唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

粉砕前の唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

一味唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

 

 

 

青と赤

昨日と今日は、青トウガラシと赤トウガラシの収穫をした。

青は、出荷用と近所の人へ差し上げるのと、それから自分で塩胡椒を作る為。

赤は、収穫適期の為。

12月中旬になっても、青と赤の唐辛子が採れるというのは、天草の強みだろう。

葉っぱはまだ緑色。

さて、今年の冬は寒そうだが、いつまで枯れないでいるのだろうか。

青と赤のトウガラシ

RICOH PX

ベストコンビ

我々の畑はほとんど混植だが、今のところ大きな問題は発生していない。

総じて上手くいっているような気がする。

その中でも、今、一番気に入っているのが、ピーナッツ(落花生、ラッカセイ)とトウガラシ(唐辛子)のコンビだ。

真ん中にトウガラシを植えて、その両脇にピーナッツを植えた。

両者がビッシリと畝を覆い、地面も雑草もほとんど見えない。

まるで作物で雑草を抑え込んでいるように見える。

ここは春に掘り起こしたばかりなので、雑草が生えないのはそのせいかもしれんが、

見ていて気持ちがいい。

この両者、唐辛子と落花生は、今年の主力作物なので沢山植えたが、

なぜかこの両者の混植はここともう一ヶ所くらいしかない。

さて、肝心の収穫はどうなるだろうか。

ピーナッツとトウガラシ

RICOH PX

落花生と唐辛子

RICOH PX