数年前、沖縄に旅行していたときに、島らっきょうを知った。
シンプルだけど、とても美味しかった。
それまで嫌いだったラッキョウを、初めて美味しいと思った。
ラッキョウは不味いと思い込むことになった原因は、
小さい頃食べさせられたパック詰めの酸っぱいやつのせいだ。
今でも大嫌いだ。
あれはマトモなラッキョウではない。
妻のお陰で自家製のラッキョウ漬けを食べられるようになったが、
これはまぁまぁいけるのだ。
島ラッキョウは小ぶり。
そこで、まだ収穫期になっていないラッキョウを未熟なまま収穫。
皮を剥いて、水で洗って出来上がり。
味噌を付けて食す。
あぁ、やっぱり美味しい。
ラッキョウは、これが一番美味しい。
島らっきょう「モドキ」かもしれんが、美味ければよか。
昨年は自生していたラッキョウしか採れなかったが、
今回は真面目に植えているので収穫量もそこそこ見込める。