第三弾の一味唐辛子は、粉砕する前に焙煎してみた。
すると、破片がさらに細かくなり、風味も味も変わってきた。
一回目と二回めは、破片の大きさは異なるが、
匂いと味は同じ感じだった。
焙煎した一味は、匂いも全然変わってしまった。
焙煎は消毒にもなるし、なかなか良いかもしれん。
写真の左側が天日干し不十分のまま粉砕したもの。
真ん中が天日干しでカラカラになるまで干したもの。
右側が天日干しの後、焙煎してから粉砕したもの。
第三弾の一味唐辛子は、粉砕する前に焙煎してみた。
すると、破片がさらに細かくなり、風味も味も変わってきた。
一回目と二回めは、破片の大きさは異なるが、
匂いと味は同じ感じだった。
焙煎した一味は、匂いも全然変わってしまった。
焙煎は消毒にもなるし、なかなか良いかもしれん。
写真の左側が天日干し不十分のまま粉砕したもの。
真ん中が天日干しでカラカラになるまで干したもの。
右側が天日干しの後、焙煎してから粉砕したもの。