一味唐辛子

念願の一味トウガラシを作ってみた。

国産唐辛子で作った一味唐辛子には滅多にお目にかかれないはず。

おそらく、純国産一味唐辛子を使うのは、生まれて初めてだろう。

それが完璧な自家製というわけだ。

作り方は、まず種出しから。

赤い皮だけになったら水洗いして、乾燥。

天気が良かったので、外に干して天日で乾かした。

あとはミルサーで粉砕するだけ。

一番大変な作業は種と皮を分離すること。

注意する点は、唐辛子を直に触らないように手袋をすること、

唐辛子をバラすときは換気をよくすること、

ミルサーを動かす場所を家の外にすること、くらいだろうか。

トウガラシは刺激が強いので、触らない、吸わないが基本だ。

で、出来上がった唐辛子だが、赤い。

とても赤いと思う。

普通はもっとオレンジ色っぽいと思う。

それから、破片が今まで見てきたものよりも荒い。

どうやったら細かくなるのだろうか。

焙煎すればいいのか、もっとミルサーの粉砕時間を長くすればいいのだろうか、

あるいは別の粉砕方法でやればいいのだろうか。

風味の方はなかなか良いと思うが、

粗悪海外製品を主にいただいてきた故、

本物の一味の味ってどんなのか、実は知らない。

皮だけの唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

粉砕前の唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8

一味唐辛子

PENTAX istDL2 + cosina 24mm/F2.8